AOC CROZES HERMITAGE-DOMAINE FAYOLLE-LES PONTAIX-ROUGE-2022-75CL***

Domaine Laurent Fayolle - AOC Croze Hermitage - "Les Pontaix" - Rouge - 2022

Il s'agit là de la cuvée signature du domaine, également la plus ancienne. Le vin exhale des senteurs de cassis noir, de poivre et animales. La bouche est gourmande sur des tanins fins qui tapissent la bouche de manière généreuse et persistante. C'est un grand Crozes, tout en finesse et d'une grande pureté. Il est jeune, il gagnera à vieillir davantage.

Lieu-dit: Les Pontaix sur le village de Crozes-Hermitage au Nord de l’appellation. Superficie: 2,10 hectares Coteau argilo-calcaire, exposé sud.

Age moyen des vignes: 40 ans Densité de plantation: 6 000 pieds/ha Taille: gobelet palissé sur échalas et cordon de Royat. Conversion Biologique depuis 2019

Vendanges manuelles en caisses. Les raisins sont triés et éraflés. Encuvage par gravité. Vinification en cuve béton. Extraction douce par remontage et pigeage.

Elevage de 12 mois : ¾ en demimuids (dont 20% de futs neufs) et ¼ en cuve diamant béton.