CORNAS-DOMAINE PILON-L'ELEGANCE DU CAILLOU-ROUGE-2023-75CL***
Domaine Julien Pilon - AOC Cornas - "L'élégance du caillou" - Rouge - 2023
Ici les raisins proviennent de vieilles vignes de Syrah plantées sur les terroirs de la Côte, là où « les maturités sont toujours exceptionnelles » nous dit Julien Pilon. Grâce à sa maîtrise de la vinification et de l'élevage, le vigneron nous offre ici un nectar profond, concentré, fruité, rond, ample avec une belle persistance aromatique. Plus de la moitié de la cuvéé reste en grappe entière, l'autre est eraflée et foulée. L'élevage est de 18 mois en barrique de 500L dont 30% de bois neuf. Grand bijou d'élégance donc et de complexité.
| Appellation | Cornas |
|---|---|
| Domaine | Domaine Pilon |
| Circuit de distribution | B |
| Couleur | Rouge |
| Cépage(s) | 100% Syrah |
| Millésime | 2023 |
| Région | RHONE NORD |
| Contenance | 75 cl |
| Temps de garde | 20 ans |
| Accords Mets et Vins | Service entre 16 et 18°C idéalement. Carafez-le sans hésiter ! Un Cornas aussi fin que celui de Julien Pilon peut aisément se déguster avec une viande tendre. Optez pour un carré d'agneau, assaisonné au miel et au romarin. |