CHAMPAGNE-JACQUESSON-AVIZE CHAMP CAIN D.T.-BULLES-2004-75CL***

Jacquesson - AOC Champagne « Avize - Champ Caïn 2004 » 

Cette cuvée à dégorgement tardif (DT) est élaborée à partir de vieilles vignes de Chardonnay d’une soixantaine d’années, plantées sur le lieu-dit Champ Caïn, lui-même situé sur la commune d’Avize. Le millésime 2004 fût presque idéal : un mois de Juin frais et sec, Juillet et Août doux et pluvieux, Septembre chaud et ensoleillé, tout comme le début d’Octobre. Le vin a été élevé pas moins de 16 ans sur lies et le dégorgement se fit en Mars 2021.
Ce vin exhale toute la délicatesse de son terroir. Le nez de fleurs, d’agrumes et de fruits blancs est extrêmement séduisant. La bouche conjugue droiture et minéralité, intensité et acidulé, fruits à coques, beurre, crème et agrumes se présentent tour à tour. Presque ciselée, les bulles y sont fines et la fin de bouche saline. Une profondeur et une complexité amplifiées par le vieillissement prolongé.