Recette de la bande !

S'il fallait en choisir un, notre adage serait certainement "tous les chemins mènent à Saint-Bonnet". Le village gourmand est notre port d'attache. Ici, vous croiserez de nombreux visages qui font les Vins Marcons: les commerciaux de passage entre deux visites, les hommes et les femmes derrière la logistique, l'administratif des Vins Marcon et la famille au grand complet (même la matriache qui passe faire son inspection).

C'est ici que sont stockés nos vins et c'est d'ici que partent nos livraisons. Notre boutique accolée au dépôt, est ouverte 7jours/7 toute l'année (même lecongères n'arrêtent pas nos camions). En boutique, sous la houlette de Maguy, Elena, Marie et Thomas. Des ateliers à partager, des dégustations écrites pour vous, demandez le programme, il est savoureux. Pour la recette, l'équipe vous suggère un plat de caractère !

ELena, Marie, Thomas et Maguy - Vins Marcon - Saint-Bonnet-le-Froid

ELENA, MARIE, THOMAS ET MAGUY VOUS PARTAGENT LEUR RECETTE !

ELena, Marie, Thomas et Maguy - Vins Marcon - Saint-Bonnet-le-Froid

À VOS TABLIERS ! PRÊT ?...

Ingrédients (4 personnes)

Pour le Mijoté de Chevreuil :

- 1.5 kg de cuissot de chevreuil

- 75cl de vin rouge

- 1 oignon

- 4 clous de girofle

- 1 cuillère à soupe de Cognac

- 2 filets d'huile d'olive

- 3 carottes

- 200 gr de champignons Borde

- 1 feuille de laurier

- 1 brin de thym

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 cuillère à soupe de concentré de tomates

Pour l'Écrasé de Pomme de Terre à la truffe :

- 1 kg de pomme de terre

- 50 cl de lait

- 100 gr de beurre

- 20 gr de truffe fraîche


Pour le Mijoté de Chevreuil :

- Détailler le cuissot de chevreuil en cubes, puis éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Éplucher puis couper les carottes en rondelles.
- Dans un saladier, verser le vin rouge, le Cognac, un filet d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les clous de girofle et les rondelles de carottes. Ajouter la viande puis couvrer. Placer au frais pendant 24h.
- Passé ce temps, égoutter la viande. Dans une grande cocotte, faîtes chauffer un filet d'huile d'olive et saisisser la viande pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle colore. Saupoudrer ensuite de farine et verser la marinade.
- Ajouter le thym, le laurier, les champignons réhydratés coupés en deux et le concentré de tomate avec le tout. Saler, poivrer, couvrer et laisser mijoter pendant 3h. Le chevreuil peut être cuit la veille et réchauffé pour donner plus de tendreté à la viande.

Pour l'Écrasé de Pomme de Terre à la truffe :

- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 à 30 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter dès la fin de cuisson et les écraser le plus finement possible.
- Ajouter le beurre et le lait petit à petit pour que la consistance soit onctueuse. Brosser les truffes, les rincer et les sécher. Ensuite, les râper avec un couteau économe pour obtenir des copeaux; les ajouter à la purée et bien remuer en battant énergiquement. Assaisonner avec du sel et du poivre puis déguster !
- Pour les amateurs de truffe, comme chaque année, nous recevrons de la truffe fraîche de Richeranges qui sera disponible en boutique.

Bonne dégustation !