Les Recettes de la bande !

Le domaine du Cros est situé au cœur de l'appellation Marcillac, une des plus petites appellations de France. Un petit coin d'Aveyron qui ne laisse pas insensible. L'endroit est superbe, un vignoble modeste qu'on découvre au détour d'une petite route de campagne. Les côteaux d'argile, si propice au Fer Servadou, donnent au coucher de soleil une lueur incroyable.

Après avoir été conquis par les paysages, vous le serez aussi par la famille Teuiler, des vignerons qui portent fièrement les couleurs de Marcillac. Jamais bien loin, Adrienne la grand-mère veille au grain. Vient ensuite Philippe qui a su donner un nouvel élan au domaine familial et prouver que l'on pouvait faire du grand vin ici. Aujourd'hui, c'est Julien qui, avec passion, reprend la suite de l'aventure familiale.

À vos tabliers ! Prêt ?...

Poulet Sauté d'Automne

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 poulet 1,5kg

- 2 gros oignons 

- 1 tête d'ail 

- Tomates séchées 

- Cèpes séchés ou frais 

- Lardons 

- Sel et poivre

- Piment d'Espelette (option)

- Coupez vos oignons en rondelles et faîtes-les rissoler à feu doux avec un peu d'huile. Dans le Sud-Ouest, nous préférons l'huile d'olive. Plutôt méditerranéenne, elle sait ajouter du goût au plat. 

- Pendant que les oignons rissolent, faites revenir les morceaux de poulet avec les lardons dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. 

- Une fois les oignons cuits, juste tendres, ajoutez les morceaux de poulet, les tomates séchées, les cèpes et les quartiers d'ail. N'oubliez pas d'assaisonner. Pour ceux qui aiment relever leurs plats, n'hésitez pas à saupoudrer de piment d'Espelette. 

- Le temps de cuisson est en général de 25 à 30 minutes, mais l'âge du poulet peut faire varier ce temps. 

Il ne manque qu'une bouteille de Sang del Pais peut-être... Bon appétit !